妖貓夜行

透過第１屆「食在有故事」的活動，吃到很美味的鴨肉！>///<

《華味香》的《醉鴨》！

當頭戴小鴨帽的Leo介紹，說這小吃源自於一個老爸對女兒的愛愛愛愛……（echo十遍）時，覺得很可愛。一個貼心老爹為了讓愛吃醉雞卻不小心當上空姐（醉雞醉雞、墜機墜機……）的女兒能吃到他的拿手好菜，把雞肉改成鴨肉，苦心研發出《醉鴨》……

據說，那位空姐女兒因為《醉鴨》締結一段良緣……（真的假的？！）

來自台南新營的《華味香》，是從鴨肉羹起家，在台南已經有七十年的歷史，之後更研發出許多鴨肉的小吃，將鴨從頭到尾、從內到外沒有一點浪費地開發成美味的小吃：鴨肉羹、醬香魯鴨、醉鴨、鴨翅、鴨腸、鴨肝、米血……等等等。

這次來到現場的，是這道《醉鴨》。

利用６種自釀的中藥補酒與２０多種藥材，再以文火燉煮４個小時的醉鴨腿肉，最後舖於藥材上密封冰鎮完成。

雖然有許多中藥，但中藥味一點也不重，比較明顯的是枸杞的甜和鬚蔘的蔘味（並不強烈，怕蔘味的我能接受的程度）。

說到鴨肉，聽說有些人不敢吃鴨肉，我想是因為鴨肉本身如果處理得不好，料理後會有一種膻味，有些人對這種味道很敏感。

但《華味香》的鴨肉沒有這種膻味。或許是久燉的關係吧，鴨肉非常入味，肉質也富有彈性，沒有因為鴨肉本身粗壯的纖維硬得難咬或乾澀。（有朋友說吃起來像雞肉呵！）

在試吃的時候，和Leo稍微小聊了一下，為了確認自己沒有吃到味精是真的還是錯覺（話說～除了不得不當老外，我自己做菜都不加味精、雞精之類的人工調味料，所以對於味精比較神經質）。

為了確認向Leo詢問，只見他眼睛一亮，很開心也驕傲地說：「沒錯！我們沒有用味精，《華味香》的小吃都沒有味精、不添加人工調味料！」

這讓我對《醉鴨》又偏好了些。

聽Leo說鴨肉羹更好吃，有機會下台南的話，一定要去吃那延續了７０年的好味道。^^