妖貓夜行

一看到「三星蔥」這三個字，宜蘭的好山好水立刻浮上腦海，特別是從北宜公路最後一個九彎十八拐下來的時候——一望無盡的田原、海上的龜山島……

一樣是在「食在有故事」活動中試吃的好味道。

為我們解說的，是執行長與慕鈺華女士的千金。

話說，當初創立是因為聽聞種蔥的友人被菜蟲（此「蟲」非彼「蟲」，指的是蔬菜盤商）剝削，於是利用蔥油餅創業，以直接向蔥農購買的方式幫助蔥農。選用三星蔥裡的小旺品種。（據說是抗氧化最好的品種呢！）

在分享故事之後，她們兩位為大家示範了正確的煎法——

首先，千萬不要退冰不要退冰不要退冰不要退冰！！若是先退冰就遜掉了！

接著，是將半碗油倒入鍋中。（沒錯！就是半碗！）

之後，就是把凍得可以當飛盤或暗器的蔥油餅放進平底鍋，不停地轉動、翻面、轉動、翻面、轉動、翻面……直到表面呈現美麗的金黃色就大功告成。

當然，愛美的人看到「半碗油」三個字一定會皮皮矬，想起最近又地殼變動隆起的小腹、想起上下紛飛的蝴蝶袖、想起體重計上又往右跳一大格的指針……（嘜擱共啊啦～～）

但，意外的是，煎完之後，再把油倒回碗裡，還是半碗左右的量呢！（真是太神奇了，傑克！）

在煎的過程中就聞到三星蔥的香氣，剛煎好的蔥油餅，切開之後蔥的香氣更濃，從側面可以看出層次。（要是煎的過程中沒有一直翻翻翻，讓空氣跑進去的話就沒有層次了……）

真正送進嘴裡，酥酥的餅皮伴隨青蔥的香味入口，雖然用了半碗油，卻意外地不油膩。

之後的試作，讓大家一展身手，發現——職業和業餘果然還是有差的……orz小女子我因為少了翻轉翻轉翻轉翻轉的次數，雖然表面好看，但層次與水分不足……